亚氯酸钠溶液在食品保鲜中的应用

2021-08-25

  随着人们对食品安全问题的日益重视以及对食品品质要求的不断提高,研究开发高效、安全的新型食品保鲜剂成为人们关注的重点和热点。二氧化氯作为目前国际上普遍认可的新一代安全高效的杀菌消毒剂和食品保鲜剂广受关注,它安全、高效、广谱,无毒副残留。尤其是在食品保鲜方面,二氧化氯在有效杀菌的同时,不产生有害物质,不影响食品的风味和外观品质,显示出了优于一般保鲜剂的卓越性能。

 

  二氧化氯是由稳定性亚氯酸钠溶液制备,在一定浓度的稳定性亚氯酸钠溶液中按比例加入氯化钠、氯酸钠等物质配成的一个稳定体系,使用中通过加酸活化释放出二氧化氯来达到杀菌保鲜效果,由于无需预先制备高纯度二氧化氯气体,使得操作更加方便快捷,而且溶液的浓度高,稳定性好,体系中的各种成分均无毒副作用,其分解产物主要是水、氯化钠、二氧化碳,对动植物机体不产生毒效,也不会影响被处理样品的结构和风味,具有高度的安全性。经相关测试表明,该体系还具有很好的热稳定性、光稳定性和酸稳定性,实用性和可推广性更高。

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